Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Здравствуйте ) очень люблю этот торт, тоже из детства) вот как раз сейчас стоят безе мои в роде бы все взбилось хорошо но вот во время сушки выделилась жидкость((( теперь безе не получиться или есть надежда?