Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения
VIVAT
Крем белковый
4 белка
1 стак сахара
1 п ванили
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Слегка взбить миксером белки (так, чтоб только побелели), добавить сахар, ваниль и лимонную кислоту (кристалами). Поставить все это на водяную баню (чтоб вода кипела) и взбить миксером 10-15 минут. Когда крем взобъется,(момент когда нужно снимать с водяной бани он весь накручивается на венчики) снять с водяной бани ы взбить ещё 3-4 минуты.когда снимаем с водяной бани ставим в миску с холодной водой и там взбиваем пока не станет прохладным
09 Дек 2014 4:54