Торт «Красный бархат»

Жанночка, увидела сайт повара и в нем наткнулась на красный бархат в его исполнении, сам рецепт меня не заинтересовал, я фанат твоего рецепта, он идеален! А вот крем искала такой,чтобы можно было мастику положить и она не потекла и вот там увидела рецепт крема,. Думаю, что крем оставлю твой, он классный! У меня еще парочка вопросов к тебе)) какая жирность должна быть у кефира? и крем когда ты готовишь, продукты должны быть комнатной температуры или из холодильника и жирность сливок, если менее жирные взять,получится ли он ? А под мастику сделаю ганаш), решила)