Армянский мацун и... все его “последствия”

Ой, Лидочка.. Я пока в одном месте тебе отвечаю, ты уже в другом выскакиваешь...

Лидия-57 писал(а):

Супчик отменяется(((( Мацун получился очень кислый( старая закваска сделала свое "черное" дело)

Солнце мое, так ТАКОЙ мацун просто создан для СПАСА!!!!!!!!
Когда он свежий и сливочный на вкус, спас получается не таким вкусным, кислинки не хватает!! Да и жалко его на суп пускать...
А вот когда мацунчик уже не первой свежести, довольно кислый, есть его уже не приятно, мы его утилизируем в спас... Спас получается ЧУДЕСНЫЙ!!!!
Поскольку мацун разбавляется водой 1:1, да еще варится, да еще облагораживается пшеничным вкусом крупы - кислинка достаточно приглушается! Но она НУЖНА!! Именно в спасе...

Так что дерзай!!!

Лидия-57 писал(а):

Попробую со свежей закваской. Евочка,может количество закваски ,мне надо положить меньше ,чем по рецепту? Короче,сделаю новый и отчитаюсь,обещаю добиться отличного результата

Конечно, попробуй еще раз, с нормальной закваской. Но меньше класть нельзя - получится очень жидко, как кефирчик...
А ты попробуй с обычной сметаной! Тоже вкусно получается!!