Торт «Моцарт»

Женевьева писал(а):

когда торт разрезаешь слои из безе не ломаются?режуться легко??...

да легко, только хрустят немного, но не ломаются

Женевьева писал(а):

еще я заметила на фото лопаточку ,которой ты крем размазываешь,я так понимаю это специальная кондитерская штуковина

неее не специальная, вернее не знаю. Мне она вообще в наследство от бабули досталось ей лет-лет и памяти нет. Для чего она я не знаю, но я её к своим тортикам приспособила. Намазывать крем - как раз очень удобно

Женевьева писал(а):

когда взбиваешь белки,то взбивать нужно сразу с сахаром,или добавлять позже и постепенно или можно возпользоваться сухарной пудрой и белки нужны охлажденные?

по "правильному" конечну нужно брать сахарную пудру. По крайней мере так все кондитеры рекомендуют. Но у меня чудненько все взбилось и просто с сахаром Просто что-то не захотелось сахар в кофемолке молоть . Белки обязательно должны быть хорошо охлажденные, у Насти есть замечательные рекомендации "удачного взбития белков" вот посмотри здесь http://www.say7.info/cook/recipe/284-Beze.html