Эклеры по ГОСТу

светака
Здравствуй, Света!

светака писал(а):

И всегда их разрывает в клочья(((((( Что я только не пробовала. И температуру и время меняла.....Увы!

А духовка у тебя какая? Можно ли строго контролировать температуру или только на глаз?
А как яйца добавляешь при замесе теста - вмешиваешь лопаткой или взбиваешь миксером?
Кроме температуры и замеса теста - даже не знаю, какие еще могут быть причины разрывов эклеров