Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла475 писал(а):

Говоряьт, от большого количества лимонной кислоты глазурь становится хрупкой.

Хмм , я читала, что от большого кол-ва лимонного сока глазурь хрупкая, и сделала вывод, что она как бы сильно разбавляется посторонней жидкостью, лимон же не такой кислый, воды всё же в нём много...(по аналогии, как и про просто водой, если разбавлять тоже, типа, "хрупеет" глазурь).
А про лимонку мне ничего не попадалось, подумала всё же это не жидкость... и её мало надо... ну что ж понаблюдаю, расскажу .