Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Равиоля писал(а):

я читала, что от большого кол-ва лимонного сока глазурь хрупкая, и сделала вывод, что она как бы сильно разбавляется посторонней жидкостью, лимон же не такой кислый, воды всё же в нём много..

Про это я конечно же не подумала. Решила, что именно из-за кислоты разваливается. Вот дурында.