Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Равиоля писал(а):

Зато я придумала новый способ как добавить кислинку в глазурь , добавляю лимонную кислоту сразу в белок, размешиваю до растворения, пробую на вкус и делаю крепко кисло, затем сахарную пудру, как обычно, глазурь получается с кислинкой...))

я так делала вначале, но друзьям, которые дегустировали, не понравилось. Стала делать без специальной кислинки.

Равиоля писал(а):

Я к чему такие подробности, к тому, что после пряников грелка не нужна - чудо просто.

я тоже заметила, что кровь циркулирует сама по себе , потому что мозг работает наверное

Lydalyda писал(а):

elay Леночка, я конечно, повторюсь, но тебе невероятно удаются пейзажи.

это правда! не то что мои не то домики без земли, не то овечки, идущие по сугробам
Особенно мне понравились выпуклый пряник и колокол, Это что-то

Julija-Shanel писал(а):

не смогла устоять перед искушением...и вот что из этого получилось (не судите строго...первый раз таким занималась):

Юля, даже не верится, что в первый! Просто замечательно А уж домики Спасибо, что принесла. Супер получилось

Julija-Shanel писал(а):

Подробно как сделать такую елочку на написала вот здесь: http://forum.say7.info/post4998435.html#4998435

С ума сойти
Юля снимаю шляпу

Я сегодня пекла. Был у меня полный замес теста Герды и пробный (но тоже полный, как в рецепте) того теста Жени с Пряничного мира, о котором я вам говорила.
Заказов много, так что по мере расходования теста пришлось месить еще. Лежит теперь в холодильнике, ждет своего часа.
Что хочу сказать. Женино тесто мне понравилось на вкус, она называет этот рецепт "средне-темные пряники" Они такие и получились, хотя какао там нет. Единственная проблема с которой я столкнулась, тесто получилось достаточно мягким, хотя я муку всю положила, что указана в рецепте. И при переносе вырезанных фигурок безбожно деформировалось. Пробовала сразу на пергаменте - не помогло. Пошла в тему спрашивать, а там как-раз с подобной проблемой уже разбираются. Решили, что мука видимо такая. У меня кстати, была 1с. Добавила муки, все получилось, хотя у меня сложилось мнение, что из этого теста лучше делать что-то что вырезается формочками, то что резала по трафарету было проблемным. Но первый опыт, конечно же , не показатель. Вкус понравился. Пряники сильно пухлые и это немного неудобно при заливке. Но в целом довольна.
Расписала несколько снежинок и пробные две варежки. С сеточкой Вроде она у меня получилась лучше
Сегодня уже свет никакой, завтра сфоткаю.