Тушенка из птицы

очень интересная тема!! Sabas
у Вас золотые руки!
Мы купили готовый автоклав из Беларусии, он из газового баллона на 30 литров вроде , вот хочу в выходные опробовать и сразу возникло столько вопросов , может посоветуете как опытный кулинар в этом?
прочитала, что вроде как можно не полностью забивать банками, просто хочется штуки 2-3 поппробовать для начала, вдруг что-то пойдет не так, можно туда немного банок ставить? Водой заливать все-равно до верха? и до какого давления доводить изначально, не ставя на газ?
И еще вопросик, если весь забивать, там банки прям друг на дружку ставить? у нас только внизу типа сетки вварено, а этажерок никаких не предусмотено...
автоклав вот такой
Тушенку хочу делать из лосятины