Квашеная капуста - домашняя в собственном соку

Я тоже солю капусту так же ,но с начало черные хлебные корки кладу в кастрюлю затем первые снятые листы капусты,а потом только шинкованную капусту с морковью и солью.Так бабушка в деревне солила))) ну дальше как у вас по плану.А когда в банки перекладываю .то листы и хлеб выбрасываю.