Печенье с апельсиновым желе

Очень вкусное, яркое, ароматное печенье, которое я взяла ещё год назад у Армушик с жж, большое ей спасибо
У Армушик оно называется - апельсиновое печенье, но т.к. у нас на сайте уже есть печеньки с таким названием, то я придумала другое

Тесто:
125г. мягкого сливочного масла
70г. сахара
2 желтка
1чайная ложка ванильного сахара
200г. муки
Желе:
300мл. свежевыжатого апельсинового сока ( у меня на это ушло 2 апельсина)
сок 0,5 лимона
сахар по вкусу
1 чайная ложка ванильного сахара
1 палочка корицы
1 звёздочка аниса ( у меня не было)
2 стручка кардамона( я брала 0,5 ч. ложки молотого)
2 бутона гвоздики
5 г. листового желатина ( у меня был желатин в порошке)
Украшение
растопленнный белый шоколад ( у меня ушло пол плитки)
кокосовая стружка

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром

Добавить желтки, взбить

Затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто

Тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на время приготовления желе

Желатин замочить в небольшом количестве воды( где-то 70 мл) согласно инструкции на упаковке.
Выжать сок из апельсинов и пол лимона

Добавить все пряности

с апельсина снять цедру и добавить её к остальным пряностям


Уваривать на среднем огне нашу жидкость до уменьшения объёма где-то на 1\3, чтобы в итоге получилось 200мл. У меня на это ушло где-то 7 мин.
Процедить и в горячем сиропе растворить отжатый ( у кого листовой)желатин, тщательно перемешать и охладить

Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки толщиной где-то 10мм

Вырезать формочкой печеньки и выпекать при 180 градусах до лёгкого зарумянивания

Расплавить белый шоколад и нанести по краям печенья бордюр и пока шоколад не затвердел, посыпать на него кокосовой стружкой

Бордюр должен быть без просветов, он будет сдерживать желе от вытекания.
Центр печенья заполнить уже начавшим густеть остывшим желе и оставить до застывания.

Очень вкусно! Угощайтесь