Торт «Игра ангела»

Ох, какой красивый тортик!
Даже специально зарегистрировалась из-за него...Очень хочу его приготовить на новый год, появился вопрос: А кукурузный крахмал можно заменить картофельным? У нас кукурузного нигде не встречала

И еще вопрос: в данном случае для заварного крема яйца не используются?

п.с. Заранее прошу прощение за глупые вопросы, я новичок по части приготовления тортиков