Немецкие булочки с секретом

Спекла булочки. Но они у меня не поднялись.
Само тесто хорошо подошло. Я слепила булочки, как поняла, расстаивать их не надо было. Я из сразу в воду. Но они у меня не всплыли сек 30 были, но без результата (( насколько это важно?
Потом сразу в духовку.
На вкус неплохо, просто не воздушные (

Подскажите что не так делала.