Котлеты куриные с квашеной капустой и грибами

Отправной точкой стал рецепт от Ирины Кутовой с сайта "Хорошая кухня"
куриные котлеты с квашеной капустой
(слова автора)
200г квашеной капусты,
400г куриного филе,
1 небольшая луковица (50~60г),
2 ломтика батона, 1/4 стакана воды или молока,
0,5 ч ложки соли, перец

Попробовать квашеную капусту.
1. Если капуста приятная на вкус, то можно сразу пускать её на фарш.
2. Если капуста слишком кислая, то хорошо промыть её водой.
3. Если капуста остаётся чрезмерно кислой и после промывания, потушить её до полумягкости пополам со свежей капустой.
Батон замочить в воде или молоке.
Пропустить через мясорубку курицу, квашеную капусту, лук и батон.
Фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Сформировать котлеты, выложить в смазанную форму.При желании котлеты сверху смазать тонким слоем сметаны.Запекать при t=180~220°C примерно 30 минут.
Строго по этому рецепту есть котлетки у Ирульки http://forum.say7.info/topic13078.html
Я обычно запекаю любые котлеты, но в этот раз их обжарила и потушила в сметанке.
Вкуснятина получилась нежные, сочные, с легкой кислинкой.


Так как произошло маленькое недоразумение с рецептами , решила попробовать еще один вариант на основе этого рецепта, итак

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

600-700 г куриного филе
200 г квашеной капусты
150-200 г грибов ( у меня были замороженные шампиньоны)
1 луковица
неполная чайная ложка соли
приправы для курицы
3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
растительное масло
200 г сметаны

Куриную грудку, лук, капусту пропустить через мясорубку. Грибы мелко нарезать и обжарить до полного выпаривания жидкости
.
добавить яйцо ( я брала перепелиные, просто их надо было использовать), панировочные сухари, соль, приправки
.
вымесить фарш, если получится суховат, можно добавить воды
.
сформовать котлетки и обжарить их на растительнос масле
.
с обеих сторон до легкой румяной корочки
.
переложить котлетки в огнеупорную форму
.
залить смесью сметаны и воды ( приправить по вкусу)
.
и запекать в духовке при средней температуре ( минут 15).
и вот результат