Облачко с картошечкой на закваске и не только

Света!!
Очень понравился рецепт Единственное хочу спросить,а без сухого молока никак не обойтись? Чем-то можно заменить?Или вкус хлеба от этого будет не тот? Я просто в ближайших магазинах не встречала сухое молоко Но если без сухого молока будет не то,тогда придётся искать