Облачко с картошечкой на закваске и не только

Света,добрый вечер! Несу тебе фотки хлебушка, такой мягусенький - точно облачко

Фото вечернее.

Разрез сделала после работы, солнце поймала, Спасибо, Света, за рецептик. Да, кстати, делала на закваске.

Людочка, приятный сюрприз!
Рада, что хлебушек понравился!

ЛюсяВа писал(а):

делала на закваске.

Я крайний раз пекла его на ц/з муке (процентов 85), нам понравился, только жидкость регулировала, добавляла.
Мякиш у тебя очень аппетитный, да еще солнечный!
Спасибо, Люда, что поделилась!

Спасибо, Света! Вот поеду к вам в Москву- так и ц.з. куплю и солод и патоку. Как накуплю, как начну хлеб печь и отчеты носить,жди.

Ах, какие праздники ждут всю семью, Люда! И нас тоже, это так приятно разгядывать хлебушки друг друга!

Светланочка, привет!!!
сегодня замесила твой хлебушек, и вопрос только один - почему я не сделала этого раньше?!
очень вкусный очень мягкий, нежный. корочка оболденная. мякишь булочно-ароматный. пекла на закваске - во вкуске ни намека на кислинку. огромное тебе спасибо буду печь еще

Anyutochkina писал(а):

очень мягкий, нежный. корочка оболденная. мякишь булочно-ароматный.

Анюта, привет!
Какие хорошенькие хлебушки ты испекла! Сразу и формовый, и батончиком попробовали.
Очень рада, что хлеб понравился , надеюсь, и малышу тоже . Он у нас в любимчиках.

Anyutochkina писал(а):

огромное тебе спасибо буду печь

На здоровье и радость, Анечка! Спасибо тебе, что поделилась!

Света, привет!! какой же хлеб получился суперский вот чего я его раньше не спекла

и разрезик, дырки мои любимые нечаянно получились

Света!! буду печь, очень понравился всем!! такое тесто немного... резиновое.Это нам ТАК нравится-нравится!!! спасибо преогромное

Гелинака писал(а):

вот чего я его раньше не спекла

Привет, Галочка! Все в твоих руках, будешь печь!
И батоны хороши, а мякиш просто искушение!

Гелинака писал(а):

Света!! буду печь, очень понравился всем!!

Я очень рада, Галя, что хлебушек и вас порадовал!
Спасибо, что показала такую красоту!
P.S. Галя, мякиш у меня теперь в глазах стоит!

Светик, и я несу отчетик!!!

Муууурррчччааттеееллььннныый хлеб- слов нет какой вкусный, я когда первый раз его испекла, заметку в голове сделала, что вкусный, и надо повторять
Спасибо, Света!

Люся, привет!
Я очень рада, что хлебушек вызвал такие эмоции, помурчать у нас не всегда есть повод!
Люд, это был батон или кругленький? Ты на в/с пекла?

Светочка, приветики!
я с очередной благодарностью и фотографиями. пекла твой мягусенький, воздушненький, вкусненький хлебушек

спасибо за рецепт и за вдохновение

Светик, привет!

Svеtлана писал(а):

это был батон или кругленький? Ты на в/с пекла?

Вроде пекла батон, уже не помню помню что быстро съели
А вот про муку ты спросила? А шут ее знает Свет, у меня может здесь и высший и мука общего назначения, что рука зачерпнула
Короче, надо повторить и еще раз ответить на твои вопросы

Anyutochkina писал(а):

я с очередной благодарностью и фотографиями.

Анюта, Чудесный солнечный хлебушек!
Рада, что он пришелся вам по вкусу!

ЛюсяВа писал(а):

Короче, надо повторить и еще раз ответить на твои вопросы

Это правильно! Спасибо, Людочка, за доверие к рецепту!

Света!!
Очень понравился рецепт Единственное хочу спросить,а без сухого молока никак не обойтись? Чем-то можно заменить?Или вкус хлеба от этого будет не тот? Я просто в ближайших магазинах не встречала сухое молоко Но если без сухого молока будет не то,тогда придётся искать

Света!!
Нашла сухое молоко и испекла по рецепту
Я только начинаю печь хлеб,но уже полюбила это дело нежной любовью!!Каждый свой выходной я пеку!Этот хлеб получился самым вкусным из опробованных мной за последнее время!
Мякиш немного резиновый,очень люблю это в хлебе,а горбушка такая хрустящая,мы с сыном здорово похрустели






Спасибо большое!!!!!

Юлечка, с опозданием несу ответ на твой вопрос про сухое молоко и вижу, что ты уже сделала все по рецепту :
"Молоко и его производные исстари добавлялись в хлеб для придания ему особых вкусовых свойств. В частности жиры, содержащиеся в молочных продуктах, добавляли хлебу привкус сливочного масла, а содержащаяся молочная кислота – специфическую кислинку. К тому же молочная кислота (и молочнокислые бактерии, ее вырабатывающие) является неблагоприятной средой для размножения болезнетворных бактерий.
Использование молочных продуктов улучшает структуру хлеба, выражающуюся в мягкости и эластичности мякиша (частицы молочного продукта обволакивают частицы крахмала). А молочные белки придают специфическую окраску корочке.
Обычно при выпечке хлеба добавляют от 4 до 8% сухого молока (по массе). Однако точное количество должно быть увязано с количеством добавляемого сахара: чем больше сахара, тем меньше сухого молока.
Сухое молоко дает более выраженный сливочный вкус по сравнению с молоком обычным, что объясняется высоким содержанием в нем жиров. Существуют и обезжиренные сорта сухого молока, которые содержат повышенное количество молочных протеинов, поэтому при выпечке хлеба еще большее внимание нужно уделять количеству добавляемого сахара."

Санни Кеш писал(а):

Я только начинаю печь хлеб,но уже полюбила это дело нежной любовью!!Каждый свой выходной я пеку!

Юля, это сладкое чувство меня греет уже четвертый год! поэтому прекрасно тебя понимаю! Теперь ты каждый выходной даришь своей семье новые радости от возможности видеть на столе и наслаждаться домашним хлебом! У тебя впереди столько новых вкусов, эмоций и радости от общения с хлебным тестом и всего процесса приготовления хлебушка!

Санни Кеш писал(а):

,а горбушка такая хрустящая,мы с сыном здорово похрустели

Юля, я очень рада, что хлебушек понравился! и сынуля доволен! Мякиш прелестный, корочка тонкая, даже аромат ощущаю!

Санни Кеш писал(а):

Спасибо большое!!!!!

На здоровье! И удачи!

Svеtлана писал(а):

"Молоко и его производные исстари добавлялись в хлеб для придания ему особых вкусовых свойств. В частности жиры, содержащиеся в молочных продуктах, добавляли хлебу привкус сливочного масла, а содержащаяся молочная кислота – специфическую кислинку. К тому же молочная кислота (и молочнокислые бактерии, ее вырабатывающие) является неблагоприятной средой для размножения болезнетворных бактерий. Использование молочных продуктов улучшает структуру хлеба, выражающуюся в мягкости и эластичности мякиша (частицы молочного продукта обволакивают частицы крахмала). А молочные белки придают специфическую окраску корочке. Обычно при выпечке хлеба добавляют от 4 до 8% сухого молока (по массе). Однако точное количество должно быть увязано с количеством добавляемого сахара: чем больше сахара, тем меньше сухого молока. Сухое молоко дает более выраженный сливочный вкус по сравнению с молоком обычным, что объясняется высоким содержанием в нем жиров. Существуют и обезжиренные сорта сухого молока, которые содержат повышенное количество молочных протеинов, поэтому при выпечке хлеба еще большее внимание нужно уделять количеству добавляемого сахара."

Света!!
С интересом прочитала!!Спасибо за справку!!

Svеtлана писал(а):

Теперь ты каждый выходной даришь своей семье новые радости от возможности видеть на столе и наслаждаться домашним хлебом! У тебя впереди столько новых вкусов,

Да,я каждый вечер изучаю новые рецепты,мне больше по вкусу пшеничный хлеб и моей семье тоже

Svеtлана писал(а):

На здоровье! И удачи!

Спасибо большое!!!!!

Санни Кеш писал(а):

мне больше по вкусу пшеничный хлеб

Я тоже начала с него, но потом быстро перешла на смешанные хлеба, околдованная хлебами Сергея, это безграничное количество вкусов и ароматов , но это дело вкуса, главное, что на столе настоящий домашний ХЛЕБ!

Svеtлана писал(а):

околдованная хлебами Сергея, это безграничное количество вкусов и ароматов

Света!!! Большое спасибо за ссылку Какая красота!!Я сейчас только фото посмотрела!!Просто восторг!! С удовольствием почитаю и,возможно,что-то даже испеку

Svеtлана писал(а):

но это дело вкуса, главное, что на столе настоящий домашний ХЛЕБ!

Полностью согласна!!!Я сама не нарадуюсь!!!!

Светочка!! привет
сегодня у меня с добавкой цельнозерновой муки, вышка как то неожиданно кончилась все удалось!! спасибо преогромное, и так тоже можно печь, нежный и ароматный!! мягуська

Л-11 и Л-7

спасибо, еще приду

Галочка, привет!
Как приятно, такой вкусный хлебушек да еще и полезный теперь! Конечно, можно, все в наших руках!
Спасибо, Галя, порадовала!

Света!! привет, я пеку твой хлеб, только реже чем бы хотелось, но картошка редкий гость у нас на столе

ОЧЕНЬ большое спасибо!!!

Света, привет!


Облачко и Сдобный -- мои самые любимые хлебушки на пшеничной закваске
Спасибо большое тебе за рецепты!

Гелинака писал(а):

Света!! привет, я пеку твой хлеб, только реже чем бы хотелось, но картошка редкий гость

Привет, Галочка! Хлебушек аппетитный! Спасибо и тебе за него! Я тоже для этого хлебушка картошечку практически всегда специально готовлю

Fa_Natka писал(а):

Света, привет!

Привет, Наташа! Какие чудесные буханочки, такие пышные, гладенькие и мякиш пушистик
Наташ, я очень рада, что хлебушки пришлись по вкусу!

Светочка приветик я в гости


получите распишитесь
спасибо за хлебушек! Очень интересный вкус, немного сладковатый, делала из ржаного стартера, едва уловимая кислинка была, но для разнообразия понравился!