Болталка для хлебопёков-3

Равиоля писал(а):

жаль, не сказано почему..

не знаю.Это перевод на русский книги 1967 года,может при переводе и упустили.
Конечно 500 гр,извини,что то клава стала часто буквы не пропечатывать.
если что найду еще интересное напишу.

Равиоля писал(а):

У меня на 600 грамм муки было добавлено 5 г. аммония и 5 г. поташа, этого было много(!), тесто опухло сильно куполом

может надо потоньше расскатывать,хотя конечно меньше всегда лучше,чем больше.