Ржаной зерновой хлеб (заварной)

Здравствуйте, Янина!
Вот, поднабралась опыта, разобралась с заквасками, заварками, расстойками и прочим и решила опять испечь ваш хлебушек!!! Спасибо! Он чудесен! Хрустящий и очень ароматный! Само тесто тоже ароматное ! Очень легко я с ним справилась в этот раз! Спасибо вам!!


И ещё у меня к вам вопросы - как вы его оставляете вызревать? Я заворачивала его в хлопковое полотенце и на решетке оставляла на ночь.
Янина, чем вы смазываете формы? У меня 2 л11, я их смазывала маслом гхи, можно ли вообще ничем не смазывать? или прилипнет? Мне показалось что он немного уменьшился как выпекся и отошел от стенок формы.
Жду ответа!! Непременно буду повторять !