Химия на кухне. Картофельное пюре

Лав-Ира, не подходит для этого процессор! Точно не подходит!
А пробовали в нем пюре делать?

Наталика, когда через пресс пропускаем или толкушкой толчем, все равно комочки остаются, а после сита точно не будет. И структура картофеля становится более нежной и пышной.
Кстати, если сразу картофель через сито пропускать, то эффект будет примерно такой же, как и если картофель в комбайне перемешать. Тоже волокна будут измельчатся не в том направлении. Так что сначала давить, а потом продавливать через сито