Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Лена, я предлагаю сахар вообще попробовать не добавлять, ведь в самих овощах свои сахара имеются...
Конечно же вкус будет несколько иным...
Во нада и так и так попробовать одновременно заквасить, а потом и попробрвать)))

И подскажите с чем лучше квасить чеснок? Или может его совсем отдельно от всех...