Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса

Светичек

Светичек писал(а):

! А как без электронных весов отмерить именно 89 г воды? И неужели, если воды будет, например, 90 г, ничего не получится?

Думаю, без весов никак не получится отмерить точное количество воды А автор этого рецепта утверждает,что смысл в том, что на определённое количество молекул шоколада нужно взять определённое количество молекул воды, и только в этом случае получится мусс Но,думаю, можно попробовать и с 90 г,а вдруг получится...