Гречку в холодную воду или в кипяток?

Я варю только в холодной воде (когда-то очень давно бабушка учила), а желаемая консистенция достигается различным количеством воды - от 1:2 (очень рассыпчатая) до ... 1:3,5. И обязательно в теплом месте укрытую подержать.
Еще для себя открыла очень вкусный вариант обжаренной гречки: в глубокой сковороде обжарить до золотисто-коричневого цвета мясо (свинину) с луком, всыпать сухую гречку, минуты 3 еще обжарить и залить водой холодной и накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь, а через 10 минут выключить совсем. Получается очень вкусно!!!