Рецепты кремов( в том числе и желейные и муссы)

ли-ли-я писал(а):

Девочки,я хочу предложить свой самый-самый любимый рецепт крема.Подходит он практически для всего.И для рулетов,и для тортов,особенно хорош для эклеров Рецепт не мой,увидела я его у Любани с кукинга,с тех пор он самый для меня вкусный и универсальный. Сметанный заварной крем Итак нужно: 300г сметаны 20%(я беру 250г) 1 яйцо 2 ст.ложки муки с горкой 120г сахара Всё это перемешать,варить на водяной бане,постоянно помешивая до загустения.Охладить,отдельно взбить 200г масла(я беру 150г).Затем,начинаем добавлять по столовой ложке сметанный заварной крем в масло,взбивая после каждой добавленной ложки.Важно,чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания. Можно в него добавлять ваниль или лимонный сок с цедрой.Вобщем крем получается очень вкусный и сочетаемый практически со всем. Если кто-то уже писал про такой,то извините. Пробуйте!!!!

Делала такой крем,в процессе возник вопрос,до кокого состояния густоты нужно варить сметану с мукой,у меня она не сильно густая была так как побоялась дольше её варить.и тут ещё я поняла что важно не перевзбивать с маслом,так как у меня в итоге масло начало комочками ставать.