Вегетарианские котлетки без яиц

КАк красиво выделяются кукурузные зернышки в котлетках! Очень приятно они будут похрустывать в готовом блюде Наверное если диетичнее, то запечь и например вместо рисика взять пшено, оно ведь тоже по-моему неплохо клейкость проявляет? Как ты думаешь, Зоенька? А крахмал можно заменить на молотый лён или если роскошнее- то чиа. Правда тогда будет совсем жёлто а если ячневую крупку? Что-то я в последнее время по перловке-ячменю скучаю
Спасибо, очень милый уютный рецепт с удачным сочетанием овощей и крупяных!