Клубничный сливочный торт + сборка под мастику

Аня,спасибо огромное, что поделились и рецептом вкусного торта,и необычный сборкой торта!
У меня вопрос-где можно приобрести крутящуюся подставку и нож с белыми штуками по краям,для ровного среза поверхности коржа?
И еще... вы для ганаша какой шоколад используете, и какие сливки?