Macarons

Аня B.
Здравствуйте, Анечка! Очень давно у меня уже и в закладках и в памяти Ваш рецептик макаронов, и только слюни пускала и вздыхала на Ваши фотографии, и вот на днях решила,что нужно пробовать. Тем более Вы так детально все объясняете, доходчиво!!!Вы чудесный человек,что так щедро делитесь своими знаниями, опытом и секретами
Я начинающий кондитер мелких масштабов, делаю тортики на заказ мастичные, капкейки, пряники имбирные расписные, и часто спрашивают о макаронах, вот я и решилась все-таки попробовать сотворить сие чудо)))
Как Вы и сказали, миндаль я взяла целенький, просто сушеный(написано на упаковке), измельчила его с сахарной пудрой в кофемолке (делала на полпорции), белки нагрела до полного растворения сахара и такие,чтоб горяченькие были, взбились хорошо, добавила гелевый краситель и начала вымешивать лопаткой, мешала немало, вроде и стекать с лопаточки тесто начало....не уверена на все 100%,что оно было идеально,но вроде неплохо выглядело. Высаживала просто на пергамент, я особо даже не знала какого размера делать эти кружечки, по-этому как видно на фото они у меня всех размеров вышли))))
Ну для меня главное было проверить технологию, получится ли, а форму....то куплю коврик и будет все ок
Как и сказано было, юбочки начали расти минуте на 5-6-й, все как по инструкции, все ровненькие, никто не потрескался,но...... я наверное все-таки допустила ошибку №2, недомешала, они у меня не то что полностью пустые,но все-равно под верхом пустота, а более плотная масса макарона снизу, тобиш он внутри неравномерный.
(половинки вверх ногами)
Дело в том,что я никогда и не пробовала макароны, даже не знаю какие они должны быть на вкус, по-этому мне еще сложней оценить свой результат, на вкус они были конечно приятные, сверху хрустящая корочка, а внутри возле начинки (шоколадный ганаш) довольно мягенькие, на вид вообще замечательные, очень понравились)))



Ну и вот сейчас отправляюсь на кухню - попытка №2 Попробую лучше мешать, дольше, очень хочу получить результат получше. Может, Анечка, у Вас есть еще какие замечания по моем отчетике, может какой совет....Буду рада))) Спасибо Вам