Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

"Хранить в сухом, темном месте при комнатной температуре (20-25оС) около 6 недель (или меньше, но минимум 2). Не нужно ставить его в холодильник или выносить на балкон, он должен созревать при комнатной температуре. Мне кажется, что он будет более плотный после выдержки в холодильнике, то есть вкус не такой все же получится. В холодильнике черствеет быстрее, да и ароматами не сильно пропитается."

Алл, спасибо большое )
Однако, объяснения почему, всё же нет )
Я так поняла, первая часть, которая начинается "хранить в сухом, тёмном месте" это взято человеком из рецепта, а вторая часть, которая начинается "мне кажется", просто субъективное мнение того же самого человека. Потому что то, что в холодильнике кекс зачерствеет быстрее, это спорное утверждение, так как черствость происходит за счёт испарения влаги(по тому же принципу сушим сухари), а в холодильнике влажно, поэтому, если руководствоваться тем, что бы не зачерствел кекс, то в сухом, тёплом(комнатная температура это тепло) месте оно зачерствеет, как раз таки, быстрее.
Я всё же склоняюсь, что краеугольный камень во влажности холодильника, как раз таки, поэтому кекс может стать плотнее, с этим я могу согласиться(т.е. тяжелее за счёт увеличившегося процента содержания влаги в самом кексе), и ароматами он, я думаю за пару месяцев по-любому пропитается, но к ароматам сухофруктов может, добавится аромат самого холодильника))).

Я просто к чему ещё это всё начала, перед НГ показывали передачу, как люди обмениваются всякими вкусностями, пересылая их друг другу по почте, и в том числе рождественские кексы, и рассказывали, что бы он в дороге не испортился(!) в него не добавляют яйца и что-то там ещё. Я вот, и удивилась этому, читая у вас, что кексу до балды пересылки, ведь он долго не портится. Поэтому и задумалась, может холодильник это правильнее...
Но всё же после наших с тобой рассуждений я думаю, что холодильник не годится, но, если это, например, холодный шкаф, где сухо, но прохладно, не криминально

ЛюсяВа, Пряники классные, и выпечка вся чудесная!))

usya, пряничный домик невообразимо красивый, ты - чудо-мастерица!

Fly74, я хочу пожелать тебе уверенной настойчивости для материализации в жизнь самых отчаянных задумок. Пусть вчерашние смелые мечты станут сегодняшней реальностью!