Болталка для хлебопёков-3

Всем привет!
Как я рада, что вам понравились мои пряники! Спасибо, девочки!
Почитала ваши биохимические размышлизмы... Какие вы молодцы, в тонкостях разбираться хотите!
Девочки, пекла на днях Дарницкий, в квартире не жарко, стоял на расстойке часов 5, что я с ним только не делала, в духовку ставила с горячей водой, саму духовку включала, грела ее а хлеб наверху ставила и так до краев не дошел. Вопрос: как вы расстаиваете сейчас, когда в квартирах не айс? ( микро у меня нет) Хочется Силлу испечь... да прохладно а там точно соблюдать температурный режим надо.