Я где-то читала, что БЕЗЕ происходит от франц. существительного baiser "поцелуй", потому что лакомство воздушное, как поцелуй. Транскрипция baiser соответствует БЕЗЕ. Слово bisou это такой разговорный вариант "поцелуя". Думаю, что безе произошло скорее от более поэтичного baiser