Если кому-то пригодится совет.Я на дно кастрюли укладываю пленку или пакетик тоненький, а потом уже выливаю сметанный крем и когда все застынет спокойно переворачиваю.
Крем похож на Настин (пирог с маком),только там желатина меньше.Я тоже взяла 1000г. сметаны и 20 г.желатина.Все прекрасно застыло.Может,от желатина зависит?