Торт «Ореховый»

Очень интересный рецепт.
Мне интересно,а в тесто надо добавлить соду?
Вы писали ,что можно другой крем делать Сливочное масло с заварным кремом,а какая пропорция должна быть на этот торт и как его делать?
Жду с нетерпением ответа.