Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

сделала из 4 кг яблок, все по рецепту, делала в ведре 10 литровом,
дошла до 60 го дня тихого брожжения, сняла марлю, а там.....
в общем вылила все.
получилась какая то масса слизистая и неоднородная, думаю виновата та мошкара что плотным ровным слоев облепила свободные от уквуса края ведра изнутри.
и как они туда попали ? и откуда ?
снаружи все чистенько, обвязано марлей...
в общем в следующем году попробую снова. но яблоки жалко. сделаю из винограла теперь