Нежнейшая говядина в соусе из горшочка

Девочки,прибежала к Вам за советом. Подойдет ли рецепт для заведомо жесткой говядины? Купила 2 куска, 1 на днях готовила,столько времени потратила, а в итоге- жесткое мясо. Вот сейчас нужно второй кусок пустит в расход,так страшно браться