Бейлис-маффины

IIIokoladka
Наташа, я сразу подумала, что дело в духовке, но раз ты пишешь, что духовка хорошая - даже не знаю, что сказать. У меня духовка старая-престарая, печет, как ей вздумается. Я кексы и маффины ставлю обязательно! в предварительно разогретую духовку на средний уровень. Когда бока начинают розоветь я переставлю форму выше, чтобы верх пропекся и зарумянился. Так же, можно не вытаскивать форму с кексами сразу из духовки, когда они испеклись. А оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 5мин. Вот и все, что могу посоветовать. Удачи!