maruta
Nataliya
63 года
Riga, Latvija
Извините, что влезаю.... холодного копчения рыбка-копченая холодным дымом (несколько дней), более соленая, не разваливается, цепляется за косточки и дольше хранится. Горячего копчения рыбка -соответственно копченая горячим (и даже очень) дымом, коптится около часа, может быть практически не соленой, рыхлая (легко отделяется от костей)хранится всего пару дней, если не заморозить, но заморозка ухудшает вкус... Это как буженина и ветчина - разная технология, потому вкус и сроки хранения меняются, хотя мясо одно и то же...но все вкусно....