Заварной ржаной хлеб с сухофруктами

Светлана,а как ты вымешиваешь тесто на него?
Мне почему-то всегда воды кажется маловато.

А после того как испекся сразу вынимаешь из формы и в ткань?
И еще, дорогая моя, просвети пожалуйста какой муке больше воды требуется-обойной или обдирной?