Старый рецепт «Наполеона»

Ну вот,тесто сделала,лежит в холодильнике и у меня возник вопрос...опять.
Что-то я одна такая дотошная.
Посмотрела на второе фото и думаю,а как раскатывать эти кусочки в 1,5 см?По месту среза или той стороной которая "смотрит" на меня,когда я режу рулет на 1,5 см кусочки?