Ароматные котлетки

Наташа, сегодня сделаю твои котлетки, фарш уже ждет
Только объясни мне, для общего развития, зачем обваливать в муке или сухарях? Я никогда не обваливаю... Может, в обваливании есть какой-то особый смысл?