Закуска из грибов

Лена у меня такой вопрос к вам, в маринаде надо использовать сухой чеснок или свежий помолоть?И я так полагаю это закуска из остреньких? и если брать не 1кг вешенок, а половину нормы маринад тоже половинеть или от этого может поменяться вкус?Спасибо.