«Бисквиты» из сметанного теста

Олечка привет

хочу в выходные испечь рулетик по твоему рецепту

только печь я его буду впервые в планах сделать его со сгущенкой
пирожки умею а вот всякие там бисквиты и т д пока еще не пекла так вот у меня сразу возникли вопросики(ты уж извини новичка )1- а как его скрутить ?он не поломается?2- тесто мокрое получается или сухое(не знаю правильно ли я выразилась )3-а вареную сгущенку реально будет намазать?если да то я думаю ее надо чуток в воде горячей подогреть чтоб легче размазывать было?и в какой момент ее мазать на горячий как достала из духовки или как?
за рецептик спасибо дорогая