«Бисквиты» из сметанного теста

LazyCat
Ольги давно нет в теме,я влезу,ничего?
может,ваши продукты отличаются от российских?
поэтому так вышло...

Ольга К.
Ольга,а я тут ещё нарыла ,,шедевр,,

Наталья Свищева писал(а):

Получилось очень замечательно.

Я очень раад, Наташенька

Наталья Свищева писал(а):

Самое главное сметанку не забывать прикупать, а все остальное в любом доме найдется.

Точно, если в доме нет яиц, муки и сахара, то такую "хозяйку" нужно убить

Свентусенок писал(а):

Очень быстро и делался и пекся, и вкусно,и красиво, жаль нет фотика, верьте на слово))))

На доброе здровье, Светик, верю и очень рада, что бисквит понравился

Лили писал(а):

Оленька уж прости засранку,совсем инет забросила,почти живу на даче,но даже там пеку

Привет, Лилечка, Я хоть и в Питере и с инетом, но ни времени ни сил на письмо не хватает, только на чтение и то по диагонали

Лили писал(а):

а вчера узнала,что у его мамы как раз юбилей был в тот день,70 лет сосед сказал,что очень к месту ТОРТ пришёлся именно ТОРТ сказал

Какая ты молодец! Отзывчивая И действительно кстати, такая дата!

Лили писал(а):

П.С. а пекла в мультиварке

Красавец! Когда уже я в мульте попробую испечь, все забываю и забываю

Лили писал(а):

спасибо уже не знаю в какой раз за рецепт!!!

На доброе здоровье, дорогусенька. Тебе СПАСИБО, солнышко, большущее-пребольшущее

LazyCat писал(а):

у меня это первый бисквит, который не получился

LazyCatМне жаль, сочувствую неудаче

LazyCat писал(а):

в духовке температуру выставила на 150, но уже через десять минут сильно сгорел верх,

Очень странно, 150 градусов -это же совсем ничего, а ваши бисквиты на яйцах вы тоже при 150 печёте и не горят?

LazyCat писал(а):

Сметану (sour cream) брала 30%- ную (так как были отзывы даже с кефиром...), но может в моем случае нужно что-то погуще типа маскапоне или муки больше?

Лили писал(а):

Ольги давно нет в теме,я влезу,ничего? может,ваши продукты отличаются от российских? поэтому так вышло...

Лилечка ты права, скорее всего в этом всё дело. Этот рецепт настолько прост и некапризен, продукты самые обычные, отлично выпекался даже в старых советских газовых духовках, когда про конвекцию и термометр в духовках и не слыхивали. Так что вывод напрашивается один - качество продуктов.

Лили писал(а):

Ольга,а я тут ещё нарыла ,,шедевр,,

Замечательно! Молодец, Лилечка! А что в баночках, на заднем плане, стесняюсь спросить?

Ольга К.
отвечаю- сахарная пудра(слева), сахарные ,,штучки,, для посыпки (посередине), банка кофе и за ней ещё банки грибов торчат
(не умею с планшета цитаты выделать )

Лилюшик, спасибо, голубчик, за столь подробный ответ Значит я правильно грибы углядела Дразниссся?

Лили писал(а):

не умею с планшета цитаты выделать

Какие твои годы, ещё научишься

Олечка, привет испекла тортик с твоим бисквитом. все очень хорошо получилось, нежный, не приторный. легкий , ничего не осело, все пышненько!! крем делала с манной кашей и кокосом. пыталась делать красоту

разрез так и не сфоткала, уже съели Спасибо буду еще печь, думаю будет очень хорошо это тесто с ягодами

Олечка привет

хочу в выходные испечь рулетик по твоему рецепту

только печь я его буду впервые в планах сделать его со сгущенкой
пирожки умею а вот всякие там бисквиты и т д пока еще не пекла так вот у меня сразу возникли вопросики(ты уж извини новичка )1- а как его скрутить ?он не поломается?2- тесто мокрое получается или сухое(не знаю правильно ли я выразилась )3-а вареную сгущенку реально будет намазать?если да то я думаю ее надо чуток в воде горячей подогреть чтоб легче размазывать было?и в какой момент ее мазать на горячий как достала из духовки или как?
за рецептик спасибо дорогая

Гелинака писал(а):

Олечка, привет испекла тортик с твоим бисквитом. все очень хорошо получилось, нежный, не приторный. легкий , ничего не осело, все пышненько!!

Привет, Галочка Очень рада, что бисквит хорошо испекся и тебе понравился

Гелинака писал(а):

крем делала с манной кашей и кокосом.

Должно быть вкусно

Гелинака писал(а):

пыталась делать красоту

И всё получилось! Молодец, очень красиво

Гелинака писал(а):

разрез так и не сфоткала, уже съели

На доброе вам здоровье

Гелинака писал(а):

Спасибо буду еще печь, думаю будет очень хорошо это тесто с ягодами

И с ягодами, и с яблоками, и с сухофруктами ( изюм, курага, чернослив, финики) и с творогом ( творожную массу вылить в серединку и выпекать).
СПАСИБО тебе, солнышко, за такой приятный отзыв

ириналас писал(а):

Олечка привет хочу в выходные испечь рулетик по твоему рецепту

Привет, Ирочка! Хорошее дело

ириналас писал(а):

меня сразу возникли вопросики(ты уж извини новичка

Да ладно, тоже мне новичок

ириналас писал(а):

1- а как его скрутить ?он не поломается?

Рулеты скручивать удобно при помощи бумаги для выпечки. Тесто выливаешь на противень с бумагой, а после выпечки заворачиваешь, отделяя бумагу от коржа, если выпечен хорошо, то не ломается. Но может слегка и треснуть, тогда сверху кремом маскируешь.

ириналас писал(а):

3-а вареную сгущенку реально будет намазать?если да то я думаю ее надо чуток в воде горячей подогреть чтоб легче размазывать было?

Варёную сгущенку намазать будет конечно трудно, я её смешиваю со сметаной на глазок, очень вкусно.

ириналас писал(а):

и в какой момент ее мазать на горячий как достала из духовки или как?

Всё равно, но лучше дать остыть. Удачной выпечки, тебе, солнышко

Мм мм..., мм мм...., мм мм...!!! Это же пирог моего детства!!! Мама постоянно пекла его.
Я пыталась повторить его, но почему то не получалось. Видимо, духовки мне попадались не очень хорошие. А сейчас я настояла, чтобы мне купили другую плиту. И урааа!!! у меня снова начали получаться пироги!!!!
Спасибо, спасибо, спасибо Вам за рецепт!!!

Я потеряю ваше расположение,но у меня бисквит опадает. Причем я уже не открываю дверцу духовки, могу выключить печь, оставить его в духовке.Через 5 минут приду,смотрю (не доставая), а он упал.
Вот не знаю. То ли я рано печь выключаю, то ли что...

Почему он у меня очень жирный получился?! Может из-за сметаны домашней??

Попробовала это рецепт в хлебопечке. Просто супер! Замес 14 минут, просто кидаю все ингредиенты и поправляю лопаткой в начале. Выпекаю на режиме пирог 1 час. Получается отличный бисквит к чаю)

[/img]

Дякую Вам за рецепт. Готувала вже багато раз з різними начинками та кремами, завжди виходить дуже смачний. Дуже швидко готується та ще швидше поідається.

Виктория Трунова писал(а):

Я пыталась повторить его, но почему то не получалось. Видимо, духовки мне попадались не очень хорошие. А сейчас я настояла, чтобы мне купили другую плиту. И урааа!!! у меня снова начали получаться пироги!!!!

Поздравляю, Викушенька, очень за тебя рада! Желаю тебе всегда удачной выпечки

Виктория Трунова писал(а):

Спасибо, спасибо, спасибо Вам за рецепт!!!

Пеки на доброе здоровье

Evoleto4ka писал(а):

Я потеряю ваше расположение,но у меня бисквит опадает.

С тобой Евочка мы вопрос обсудили в личной почте. Скорее всего неудача кроется в старой духовке

ksu1992 писал(а):

Почему он у меня очень жирный получился?! Может из-за сметаны домашней??

Ксенечка, жирный он не может быть Возможно он у тебя получился влажноватый? Тогда нужно положить чуть меньше сахара и чуть больше муки, примерно пару ложек с верхом.

Юрина Юлия писал(а):

Попробовала это рецепт в хлебопечке. Просто супер! Замес 14 минут, просто кидаю все ингредиенты и поправляю лопаткой в начале. Выпекаю на режиме пирог 1 час. Получается отличный бисквит к чаю)

СПАСИБО, Юлечка Бисквит и правда у тебя получился расчудесный В хлебопечке надо и мне как-нибудь попробовать испечь

Оленка123 писал(а):

Дякую Вам за рецепт. Готувала вже багато раз з різними начинками та кремами, завжди виходить дуже смачний. Дуже швидко готується та ще швидше поідається.

На доброе здоровье, Олёночка, мне очень приятно, что пирожок и вам нравится СПАСИБО на добром слове

Дорогая Ольга,
зашла, чтобы поблагодарить за рецепт.
Выпечка получилась удачной по консистенции и очень вкусной, несмотря на сумашествия моей духовки!
После выпечки дала ему немного остыть и сверху залила ганашем из 38 % шоколада+сливки 33%. В ганаш также добавила апелсиновую эссенцию для аромата (здесь продают разные для выпечки и десертов).
Пирог ну ооочень понравился и нам, и гостям (причем я рискнула его печь к приходу гостей без предварительной репетиции, а это, как я уже говорила, с характером моей духовки, на самом деле очень отважный шаг !Но рецепт не подвел!
Спасибо большое!

Ольга, доброго утра!
У меня назрело два вопроса по ходу:
1). Если я хочу на более большую форму или две кексовые формы одновременно рядышком чтобы пеклись, можно ли сразу двойную порцию теста сделать, или не советуете, может отразиться на качестве выпечки?
2). Можно ли залить этот бисквит сметанной заливкой, которая запекается вместе с коржом? Например, такой как у Ларисы ( Багира-Манго) в этом рецепте http://forum.say7.info/topic32059.html ? У меня бисквитик пекся час. У Ларисы печется пирожок 35-45 минут, вот и думаю, не подгорит ли, не пересушится ли заливка? Я видела у Вас тоже есть вариант только с творожной заливкой. Хотелось бы узнать Ваше мнение.

Заранее спасибо!

Samira1977 писал(а):

Дорогая Ольга, зашла, чтобы поблагодарить за рецепт.

Samira1977, ( не знаю имени ), на доброе здоровье!

Samira1977 писал(а):

После выпечки дала ему немного остыть и сверху залила ганашем из 38 % шоколада+сливки 33%. В ганаш также добавила апелсиновую эссенцию для аромата (здесь продают разные для выпечки и десертов).

Как вкусно!

Samira1977 писал(а):

Пирог ну ооочень понравился и нам, и гостям (причем я рискнула его печь к приходу гостей без предварительной репетиции, а это, как я уже говорила, с характером моей духовки, на самом деле очень отважный шаг

Да уж, вы рисковая!

Samira1977 писал(а):

Но рецепт не подвел! Спасибо большое!

Очень рада, вам СПАСИБО за такой приятный отзыв

Samira1977 писал(а):

У меня назрело два вопроса по ходу: 1). Если я хочу на более большую форму или две кексовые формы одновременно рядышком чтобы пеклись, можно ли сразу двойную порцию теста сделать, или не советуете, может отразиться на качестве выпечки?

В большей форме я бы не советовала, учитывая непростой характер вашей духовки А вот в двух формах почему нет? Ничего не изменится. Хотя в чём капризность вашей духовки мне неведомо. Например, моя сильнее печёт с одного края, это тоже надо учитывать.

Samira1977 писал(а):

Можно ли залить этот бисквит сметанной заливкой, которая запекается вместе с коржом?

Samira1977 писал(а):

вот и думаю, не подгорит ли, не пересушится ли заливка? Я видела у Вас тоже есть вариант только с творожной заливкой.

Ну если у вас за час верх не подгорел, то и заливка не должна. Другое дело как себя поведёт тесто под этой заливкой. Вариант моего бисквита с творогом, это не с заливкой, а скорее начинкой Так как масса вливается строго в середину, а не заливается поверх теста. У Ларисы тесто другое кексовое, оно и ведёт себя по-другому. Я много экспериментировала с этим бисквитным тестом, но с заливкой никогда не пробовала, с заливкой я делаю масляное тесто, песочное, дрожжевое.

Ольга, спасибо большое за подробный ответ!

Профиль откорректировала, имя добавила (как то упустила я).

[ Хотя в чём капризность вашей духовки мне неведомо. ]

Духовка показывает температуру на 10, 20 иногда и 30 градусов отличающуюся от реальной (это я узнала после того как купила термометр для духовки, т.к. уже давно подозревала, что что то с ней неладно). Причем предугадат по какой системе она это делает нереально-я уже пыталась вычислить какую то закономерность, но, увы не нашла. Уж легче, конечно, духовку поменять, да тоже не просто.
Верх быстро схватывается и румянится, в то время как низ и середина еще сырые. Температуру ставлю 160-170, на нижнюю полку. Посреди выпекания прикрываю верх. В общем цирковые трюки сплошные (может у Вас есть по этому поводу тоже размышления? Буду очень благодарна). Поэтому каково было мое удивление когда увидела результат выпечки по Вашему рецепту!
Ваш вариант с творожной начинкой мне тоже очень понравился, только дело в том, что здесь творог не такой как наш тамошний. Он жидкой консистенции, а не зернистой. Процент жирности разный есть, если не ошибаюсь. Вот не знаю как использовать. Можете что нибудь посоветовать по этому поводу? Нужно ли сделать изменения в рецепте начинки из за жижести?И какой процент посоветуете?
Буду очень и очень рада узнать Ваши соображения по этому вопросу!

Ой, столько вопросов поспрашивала.. извините, пожалуйста!
П.С. еще сорри за цитаты (еще не совсем сообразила как это делается на сайте).

Еще раз спасибо большое и чудесных выходных!

[/quote]

Samira1977 писал(а):

Ольга, спасибо большое за подробный ответ! Профиль откорректировала, имя добавила (как то упустила я

Да не за что, Самирочка!

Samira1977 писал(а):

Причем предугадат по какой системе она это делает нереально-я уже пыталась вычислить какую то закономерность, но, увы не нашла.

Вот это самое неприятное, не знаешь как приноровиться

Samira1977 писал(а):

Уж легче, конечно, духовку поменять, да тоже не просто.

Я понимаю. Я вот свою прежнюю вспоминаю, она пекла быстрее и лучше, чем теперешняя. А мне захотелось покрасивее Пришлось приспосабливаться методом проб и ошибок.

Samira1977 писал(а):

В общем цирковые трюки сплошные

Трюки ваши правильные, нижняя полка, температура невысокая, верх прикрывать.

Samira1977 писал(а):

Поэтому каково было мое удивление когда увидела результат выпечки по Вашему рецепту!

Может быть уже количество перешло в качество? Или просто совпало? В любом случае поздравляю и мне очень приятно

Samira1977 писал(а):

Нужно ли сделать изменения в рецепте начинки из за жижести?И какой процент посоветуете?

Процентность не имеет значения, а вот консистенция...Когда я делаю заливку из сметаны, на 150 граммов её кладу 2 яйца, схватывается очень хорошо. Ваш творог не жиже же сметаны?

Samira1977 писал(а):

П.С. еще сорри за цитаты (еще не совсем сообразила как это делается на сайте)

Это легко, нужно выделить курсором ту часть текста, которую хотите процитировать. А потом нажать кнопку " цитата" в правом верхнем углу, (где " цитата, правка, печать).

Samira1977 писал(а):

Еще раз спасибо большое и чудесных выходных!

И вам того, же, милая. Всегда обращайтесь без стеснения, буду рада помочь советом.

Оленька, дорогая, доброго утра!
Еще раз пребольшое спасибо за детальные ответы!

(Ой, кажется, и цитаты научилась выделять Тоже благодаря Вам!

Ольга К. писал(а):

Я вот свою прежнюю вспоминаю, она пекла быстрее и лучше, чем теперешняя. А мне захотелось покрасивее

Вот я тоже читаю в интернете кучу всяких отзывов - и смотрю, если действительно хорошие, то очень дорогие, а остальные тоже со своим `приветом`. Мне, впринципе, заморочек особых не надо, чтобы пекла равномерно, температуру не врала, ну и Верх, Низ, Верх+Низ. Вроде немного, но найти добротную тоже целое дело!

Ольга К. писал(а):

Или просто совпало?

Нет, в этой духовке приятных совпадений не бывает Если получилось, значит действительно рецепт удачный!

Ольга К. писал(а):

Процентность не имеет значения, а вот консистенция...Когда я делаю заливку из сметаны, на 150 граммов её кладу 2 яйца, схватывается очень хорошо. Ваш творог не жиже же сметаны?

Оленька, я для теста Вашего брала 10 % ную сметану и здесь она приличной густоты. А вот здешний творог я покупала буквально раза два, кажется, и увидев его больше не стала. Сейчас уже не помню точно, но как по памяти, он был жиже этой сметаны. Но вот думаю, если возьму жирность побольше, может она будет погуще. Наверное, пока не попробую не узнаю.

А Вы эту же начинку из сметаны тоже делаете? Например, если возьму такую же что и в тесто кладу и как Вы написали, +2 яйца?
Надо будет на днях купить творога местного да пожирней и начинать эксперименты И со сметанкой разок попробовать.
А, если до русского магазина добреду (уж далековато он от нас), и на мое счастье творог еще будет там, ну просто грех хоть разок не попробовать по всем правилам сделать начинку

По ходу действия отпишусь )))

Еще раз спасибо большое за отзывчивость!

Samira1977 писал(а):

Оленька, дорогая, доброго утра!

Добрый день, Самирочка!

Samira1977 писал(а):

(Ой, кажется, и цитаты научилась выделять

Молодец! Так удобней для общения и понимания

Samira1977 писал(а):

если действительно хорошие, то очень дорогие, а остальные тоже со своим `приветом`.

Ну в моем случае всё наоборот получилось, прежняя была совсем дешёвая и простая, но пекла лучше и без "странностей". К сожалению далёко не всегда дороже значит лучше. Тем более, если вам тоже никаких прибамбасов в ней не надо.

Samira1977 писал(а):

найти добротную тоже целое дело!

Увы

Samira1977 писал(а):

Если получилось, значит действительно рецепт удачный!

Ну да рецепт у всех получается, очень-преочень редко, совсем мало у кого бывают неудачи. Когда начинаем разбираться, причина оказывается либо в продуктах непонятного состава и качества, либо в процессе выпекания ( неправильно выбранный режим выпечки либо в принципе плохая духовка)

Samira1977 писал(а):

он был жиже этой сметаны

Ну это вообще творогом трудно назвать Может лучше самой сделать творог из молока? Правда выход маловат, но это совсем несложно.

Samira1977 писал(а):

на мое счастье творог еще будет там

Пусть вам повезёт

Samira1977 писал(а):

А Вы эту же начинку из сметаны тоже делаете?

Не в этот пирожок. У меня есть оглавление рецептов, если интересно, можете увидеть все мои пироги с заливкой из сметаны и яиц.

Samira1977 писал(а):

По ходу действия отпишусь )))

Пишите

Samira1977 писал(а):

Еще раз спасибо большое за отзывчивость!

Не за что, обращайтесь

Оленька, доброго времени суток!
Спешу поделиться с Вами радостью - очередной красавец вышел из моей крейзи духовки ))) Пропеченный, подрумяненный в меру ))) Стоит на решеточке остывает ))) Будет маленьким тортиком нашему папе на ДР ))) Он завтра утром с поездки возвращается и как раз на день своего ДР ))) Мы с манюньками декорации подготовили вместе, а потом они по люлечкам, а мама на кухню (как и пологается ))) моя старшая умница так и говорит мне, когда хочет что-то нашкодничать - мам, ты иди на кухню, мы тут поиграем сами )))Сразу ясное дело что за этим поиграем кроется ))) Ой,ну я это отвлеклась от темы. В общем, пойду скоро наряжать красавца моим любимым ганашем ))) И думать долго не надо - взял залил, разноцветными мелкими конфеточками обсыпал и нарядный и вкусный тортик-пирожок готов )))
Оленька, еще раз спасибо!

Samira1977 писал(а):

Оленька, доброго времени суток!

Привет, Самирочка!

Samira1977 писал(а):

Спешу поделиться с Вами радостью - очередной красавец вышел из моей крейзи духовки ))) Пропеченный, подрумяненный в меру

Прекрасно, СПАСИБО, я очень рада, поздравляю с очередным успехом!!!!

Samira1977 писал(а):

Будет маленьким тортиком нашему папе на ДР ))) Он завтра утром с поездки возвращается и как раз на день своего ДР )))

Мои поздравления и наилучшие пожелания вашему папе

Samira1977 писал(а):

а мама на кухню

Samira1977 писал(а):

мам, ты иди на кухню

Ну правильно, куда же ещё?!

Samira1977 писал(а):

И думать долго не надо - взял залил, разноцветными мелкими конфеточками обсыпал и нарядный и вкусный тортик-пирожок готов )))

Надеюсь когда-нибудь увидеть здесь фото этого красавца

Samira1977 писал(а):

Оленька, еще раз спасибо!

Пеките на доброе здоровье и радость своей семье

Оленька, спасибо большое и за поздравление и вообще за все!
А красавца я сфотографировала на телефон, в два часа ночи на кухонном столе ))) Только вот с фотографиями тоже пока не разобралас - не знаю как разместить мой шедевр Потыкала потыкала, но пока безуспешно..
Хорошей недели! [/img]

Ольга, здравствуйте! Помогите, пожалуйста, советом. У меня не пропекается бисквит. Он очень хорошо поднимается в духовке, но потом он так же чудесно оседает в ней еще до зарумянивания (духовку не открывала). У меня духовка старая, температуру не знаю, но пекла 2 раза при разных температурах, один раз на большой (зарумянился за 17 минут), второй на маленькой (зарумянился за 1 час), а результат одинаковый - сырое тесто в середине. Спасибо!

Samira1977 писал(а):

Оленька, спасибо большое и за поздравление и вообще за все!

Самирочка!

Samira1977 писал(а):

А красавца я сфотографировала на телефон, в два часа ночи на кухонном столе

Молодец!

Samira1977 писал(а):

Только вот с фотографиями тоже пока не разобралас - не знаю как разместить мой шедевр Потыкала потыкала, но пока безуспешно..

Нужно фото сначала уменьшить до определенного размера, потом скопировать его в свою персональную фотогалерею, а уже оттуда вставить в сообщение. Если сама не разберёшься, я могу помочь

Samira1977 писал(а):

Хорошей недели!

И вам всего доброго

Lili_Z писал(а):

Ольга, здравствуйте!

Привет, Леночка!

Lili_Z писал(а):

Помогите, пожалуйста, советом.

Легко

Lili_Z писал(а):

У меня не пропекается бисквит. Он очень хорошо поднимается в духовке, но потом он так же чудесно оседает в ней еще до зарумянивания (духовку не открывала).

Печалька

Lili_Z писал(а):

результат одинаковый - сырое тесто в середине

Сочувствую

Lili_Z писал(а):

Спасибо!

Пока не за что Сразу два вопроса:
1. Как с другой выпечкой в этой старой духовке?
2. Оба раза использовали сметану одного производителя? Вы точно уверены, что это обычная нормальная сметана?