Болталка для хлебопёков-3

Равиоля писал(а):

которые вывешивают перед масленицей

точно,скоро масленница!

Равиоля писал(а):

существуют рекомендации по вылёжке теста с аммонием,

да,да,именно по этому.А еще недавно читала что аммоний с содой добавляют.Но вот в какой то книге я видела,по каждому из разрыхлителей описание по целому абзацу,что с чем добавляется и почему.Но не могу найти где
Ви,у меня есть рецепт каких то коржиков,там смальца достаточное кол-во добавляется,так что думаю смело можно заменить.Кстати его много используют в испанской выпечке.