Чебуреки рижские

ХОЗЯЮШКИ

всем привет)))))
я заходила в профиль Людмилы она в последний раз была здесь в конце 2013 года
так что все ваши советы очень нужны тем у кого не получается
хочу написать свой опыт не против? может мои ошибки тоже кому нибудь пригодятся

я пекла по Люденому рецепту беляши одним словом это просто бомба затем решила сделать ее чебуреки
Я налила крутой кипяток тесто свернулось как у ЛИЛИ замес делала ручками а я его делаю всегда хорошо в конце еще отбиваю раз 40 об стол-тесто после этого послушное и муки меньше уходит(смотря какой рецепт правда)

Сантима писал(а):

Лилия, попробуй взять горячую воду, а не кипяток, т.е дай ей немного остыть. Я тоже не лью кипяток.

второй замес делала как посоветовала Антонина
Антонина спасибо
второй замес вливала по столовой ложке мешая при этом муку(правда муж помогал лить)так как я одной рукой мешала а второй миску держала )

Пэрах писал(а):

так вот, у меня тоже заварное тесто получилось очень тугое...ни о какой сметане и речи не шло... я вышла из положения добавив еще горячего молока с водичкой... до нужной консистенции...

я тоже пыталась так сделать но увы оно так сильно свернулось что это не помогло-может потому что оно у тебя было просто крутое а у меня сварилось как клейковиной

antony77 писал(а):

В фарш хоть и добавляла жидкости дополнительно, но надо еще больше, чтобы он был совсем жидким

а у меня чебуреки были такие сочные бульон тек что мешало защипывать тесто(он вытекал)но что странно я с этим фаршем еще крымские чебуреки лепила там все нормуль
девочки я писала только свои впечатления
у тех у кого получилось с первого раза это здорово

У меня вопрос кто в темке будет буду признательна за ответ

Вы когда тесто раскатываете смазываете рабочую поверхность маслом подс.?
просто я когда их отрывала в некоторых местах тесто рвалось и когда его отрываешь от стола прям видно слоеность теста скажем так из 8 три рвались делала пол нормы я подозреваю что муки мало было
спрашиваю потому что в Люденом рецепте дрожжевого теста она пишет что всегда смазывает стол и руки маслом ну и конечно же отбивает
если я правильно поняла здесь этого не надо?она бы наверное написала!
как делаете вы напишите