Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки, по большому всем привету!!! Что-то я редкий гость здесь стала всё никак не найду время...эх, Аля, поделись своей скоростью со мной Девоньки, простите, комментить всех не смогу, у меня такой бардак в доме после субботнего происшествия с тортом, и кушать ничего не готово, так что я буду домом заниматься. Хотелось просто ответить на пару-тройку вопросов. А так, в общем, хочу сказать, что вы все большие умнички и трудяжки с большой буквы! Делаете невероятные успехи! Бог вам в помощь в этом не лёгком деле, и пусть ваши родненькие будут вам опорой и поддержкой!

zajusha писал(а):

Раньше ровняла ганашем на сливках, тоже хорошо, но желательно на ночь оставлять в ганаше перед обтяжкой.

Девочки, есть более быстрый вариант, чем на ночь...отправляете намазанный торт в морозилку хотя бы на часик. Я так делала в эту субботу. У меня торт ночью, под утро совсем развалился, уже украшенный (один из ярусов, слава Богу не весь ), мне пришлось его полностью разбирать и ганаш заново делать и обмазывать. Так я намажу слой и в морозилку...схватился, и следующий слой...и так пока полностью не выровняла. А потом часик подержала перед тем как опять украшать...а тем временем переделывала украшения. О, забыла сказать, что я ещё крошки бисквитные смешала с ганашем, чтобы прочнее было Так что не обязательно ночь держать, если спешишь. А при нормальном раскладе, я ночь держу.

zajusha писал(а):

Хотела тебя ещё спросить, ты цену то подняла? А то я тоже подумываю, заказов достаточно поступает, я думаю что и немного дороже брали бы.

Лен, ты представляешь, вчера на ночь прочла не дочитанные сообщения на форуме, и снится мне, что я в каком-то магазине в очереди, и впереди меня женщина покупает маленький заказной торт, мне даже показалось, что меньше 20 см...и выкладывет 2000 баксов за него... у меня глаза на лоб И я сразу выпаливаю: видно не в том городе я живу, что так дёшево продаю торты... и сразу решаю цены поднять )))) по моему я с ума схожу от этих тортов ))))) хоть и совсем не завалена ими. Девочки тут раньше писали уже, что охладели к тортитак, вот и у меня такая же песня...не отказываю, конечно, но делаю уже всё без желания...хотя во время работы приходит кое-какое вдохновение, но до того как сяду за торт, приходится умственно себя кнутом застявлять
А вообще, девочки, вам снятся страшные сны про торты? ну типа, что ваш торт, который вам на утро сдавать, испортили дети... у меня было такое

innapa писал(а):

единственное плохо - мастика не "приклеивается" к охлажденному ганашу, может, конечно, я делаю что-то не так

Если ты его немного заранее достанешь с холодильника, то у него хорошенечко выделяется конденсат и тогда отлично прилипает.

Niutik-Niutik писал(а):

Девочки а вы все ганашем выравниваете???

Я только ганашем, с масляным не получатся чёткие углы. Я покупаю бруски шоколада на развес, 54%, меня устраивает, я не дёшево делаю торты.

Натальсончик писал(а):

Я вот после этого торта расстроилась, заказчица осталась не очень довольна! Сказала, что за такие деньги, а это 120 грн/кг. Герои могли бы быть более похожи, а сам торт интереснее! Потом в личку написала,что вкус понравился всем гостям, а вот она хотела бы чего то поинтереснее! И написала, что простите конечно , но положительный отзыв род фото оставить не могу!

Наташ, я честно в шоке от прочитанного. Торт великолепный! Странные люди, однако, бывают...

innapa писал(а):

скажите, а волосики и памперс надо раскрашивать? Как вы делаете?

Обязательно надо, иначе они выглядят мертвенно бледными... я во всех складочках прохожусь сухой коричневой краской, очень нежно, чтоб не переборщить. Щёчки, губки бледно розовой сухой. Волосы когда как, то сухой, то гелевой разведённой в водке, желательно кисточку вести по направлению роста волос, чтобы видны были отдельные волоски.