Овсяное печенье без яиц

Здравствуйте делала по вашему рецепту печеньки. Я положила сметанку 18%, и погасила нечаянно соду. Я сначала погасила, а потом прочитала, что не надо гасить
Ну скажу честно, для меня сахара мало, я сластена да и моя семья тоже И они получились не мягкие, а грубоватые, это я передержала их в духовке? Я сделала мини фотосет теста.
Сначала было такое жидкое


а это после холодильника

а это испеченные, и они у меня цвет не поняла остались желтые, поэтому я чуть ен поняла, там написано до светлого кремового, коричневого цвета, а если цвет не меняет?