Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

А у нас сегодня ночью было оптическое явление - световые столбы. В результате сильного мороза и влаги в воздухе.

какая красота! Сразу вспомнила Север свой любимый и северное сияНие Спасибо, Танюш
Света (из Алитуса ) мои дюдюки (которые худеют по Дюкану) говорят, что наличие сухого молока в тесте меняет его структуру Не знаю, пока опыта такой выпечки мало. И речь идет про хлеб из отрубей, твороги или кефира...в общем специфический такой хлеб.
От себя могу сказать, что пекла этот хлеб без сухого молока получился хлебоомлет, очень яйца чувствуются и структура скорее омлетная чем хлебная. И пекла с молоком сухим - более рассыпчатый и похож на лепешку цз