Чиабатта (Итальянский хлеб)

Светлана* писал(а):

Но вот не могу понять почему он у меня получается жестким и уж очень сухим. Понимаешь еле откусываю... не могу понять в чем дело. Говорю сейчас про Чиабату. С рецептурой и продуктами все в порядке (дрожжи, мука и вода). У меня есть предположение, что передерживаю в печи его, но ведь делаю все точно 10 мин.- 250 градусов, затем 15 мину при 200 градусов.... Может подскажешь что это может быть, что можо попавить по твоему мнению....

Света, попробуй печь чиабытту не на такой высокой температуре, а на 220°. Бывает такое, что в духовках намного выше температура чем надо. Потом ещё тесто на чиабатту лучше пусть будет мягким, чем тугим, мука везде разная и поэтому её кол-во указано в рецептах примерно. И не забывай делать пар в духовке, для хлеба это очень важно. Надеюсь, что в следующий раз у тебя всё получится лучше, удачи тебе.