Эклеры по ГОСТу

Йошка-Матрешка писал(а):

Опять баловала семью эклерами и конечно по вашему рецепту! Получилось очень вкусно, просто невозможно остановиться )

Оля, я очень рада, что эклерчики пользуются таким успехом!
Тарелочка безумно аппетитная! Так бы и угостилась

Йошка-Матрешка писал(а):

можно ли готовое тесто оставлять на время,пока печется первая партия? Поставила в духовку два пртивня, итог: нижний противень - идеально, верхний - все провалились

Заварное тесто капризное.. Боюсь, что оно может вообще не подняться в духовке, если будет стоять, в ожидании, пока испечется предыдущая партия. Но точно утверждать не могу, потому что не пробовала так делать. А вот если попробовать поставить тесто в холодильник, может, что-то и получится.. А когда печешь на разных уровнях одновременно при стандартном режиме (в моем случае это обыкновенная газовая духовка), всегда что-то где-то недопечется или, наоборот, подгорит - поэтому противни нужно менять местами во время выпечки. Опять же, касательно заварного теста это сложно сделать, потому что духовку вообще не рекомендуется открывать во время выпечки заварных изделий..