Эклеры по ГОСТу

Eleika
Лена, по-моему, все в порядке! Раз

Eleika писал(а):

снаружи были прям хрустящими, ничего не опало

, пропеклось все правильно, а небольшая влажность внутри - это нормально. Если, конечно, там не прям сырое тесто